Tisk stránky 

NUTRIČNÍ VYŠETŘENÍ

Zhodnocení stavu výživy je objektivním vyjádřením nutričních rezerv organismu pro případ jejich potřeby. V případě, že člověk má omezený příjem potravin (výživy), využívá k zajištění svých metabolických (životních) procesů látek, které jsou obsaženy v jeho tkáních.

Rezervoárem energie je především tuková tkáň, dále tkáň svalová a určité omezené, ale rychle využitelné energetické rezervy obsahuje jaterní glykogen. K zajištění metabolických reakcí jsou potřebné další nutriční látky, které jsou obsažené především v tzv. tukuprosté tkáni. Tuková tkáň a tukuprostá tkáň tvoří základní komponenty lidského těla. Na tuk prostou tkáň je vázána voda, která tvoří u kojenců přibližně 75% tělesného složení, ve školním věku u chlapců 64% u děvčat 53% a u dospělého člověka, u muže 53%, u ženy 46% celkové tělesné hmotnosti.

Stav výživy člověka nejlépe zhodnotíme jeho zvážením a změřením, kdy zjištěné údaje uvedeme ke srovnání s údaji ostatní populace, rozděleně podle pohlaví a věku. Váha a míra patří k základním antropometrickým údajům, které lze jednoduše zjistit prakticky u každého jedince. Zhodnocení rezerv ostatních nutričních parametrů je již složitější, vyžaduje metody, které lze zajistit především ve spolupráci zdravotnického zázemí.

Zhodnocení stavu výživy uvedením pouhé hmotnosti (váhy) není dostatečné. Chybí zde prostorové vyjádření. Vysoký člověk se stejnou hmotností jako člověk menší má jiné tělesné složení a tím i jiné nutriční rezervy. V dospělém věku se tak s výhodou užívá BMI v matematickém modulu poměru hmotnosti (kg) k výšce (m2).

• Antropometrie
• Laboratorní vyšetření
• Funkční vyšetření